"Zeer ernstige infectie": koorts, griepachtige verschijnselen... Wat zijn de symptomen van listeriose?

Kazen die grote zorgen baren. Meer dan 40 partijen die in supermarkten worden verkocht en in een fabriek in de Creuse worden geproduceerd – al verdacht van bacteriologische problemen – zijn teruggeroepen vanwege een vermoedelijke besmetting met Listeria monocytogenes. Deze bacterie veroorzaakt een zeldzame infectieziekte: listeriose.

"Het is een omgevingsbacterie die voorkomt in water, bij bepaalde dieren en in rottende planten", legde Bruno Megerbane, hoofd van de intensive care van het Lariboisière-ziekenhuis in Parijs, uit aan Apolline Matin . "Het kan vooral zuivelproducten besmetten, zoals zachte kazen en rauwe melk, maar ook vleeswaren en vis."

Sinds maandag heeft de overheid een "mogelijk verband" vastgesteld tussen de teruggeroepen producten en een plotselinge toename van het aantal gevallen . In totaal hebben 21 mensen de ziekte al opgelopen, van wie er twee zijn overleden.

Sinds 1982 wordt Listeria monocytogenes beschouwd als "een biologisch gevaar in de voedingsindustrie, wat leidt tot talloze terugroepacties en terugtrekkingen van voedsel", aldus het Pasteur Instituut . Onder nationaal toezicht is het zeer moeilijk om de verspreiding van deze bacterie in te dammen .

"Besmetting is eenvoudig", legde Bruno Megerbane uit aan RMC . "Ze kan zelfs in een goed onderhouden koelketen ontstaan. En helaas, wanneer iemand besmet voedsel eet, loopt hij of zij een zeer ernstige infectie op. De bacterie is verantwoordelijk voor bloedvergiftiging en meningitis, met een sterftecijfer van ongeveer 30%."

"Over een paar uur kan de situatie veel ernstiger zijn", aldus Bruno Megerbane.

Omdat de incubatietijd varieert van enkele dagen tot meerdere weken (gemiddeld 10 tot 28 dagen, vermeldt sante.gouv.fr ), is het zeer ingewikkeld om zelf de diagnose listeriose te stellen voordat de ziekte plotseling verergert .

"Het begint relatief onspecifiek", legt het afdelingshoofd uit. "In het begin kan het lijken op een gewone griep. Mensen krijgen koorts, vaak geïsoleerd, soms gepaard gaand met hoofdpijn. Binnen een paar uur kan de situatie veel ernstiger worden. Er is sprake van verminderde alertheid of een aanzienlijke afname van de aandacht, waardoor ziekenhuisopname op de intensive care nodig is om via een infuus de juiste antibiotica te krijgen."

Deze infectie, die de vloeistof rond de hersenen en het ruggenmerg aantast, kan niet thuis worden behandeld. "U moet onmiddellijk naar het ziekenhuis gaan" zodra de situatie verergert, benadrukt de arts. Listeriose kan een coma veroorzaken en zelfs tot de dood leiden. "Het is ook belangrijk om te weten dat zwangere vrouwen extreem gevoelig zijn voor deze bacterie en deze enkele weken later op hun foetus kunnen overdragen", voegt de auteur van het Handboek Toxicologie op de Intensive Care toe.

Het is belangrijk om nogmaals te benadrukken dat listeriose een zeldzame infectie blijft. Volgens de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) worden er jaarlijks tussen de 0,1 en 10 gevallen per miljoen inwoners geregistreerd, afhankelijk van het land en de regio ter wereld.

Om voedselbesmetting te voorkomen, beveelt de WHO verschillende methoden aan om deze bacterie, die resistent is tegen koeling, te bestrijden. Listeria monocytogenes kan worden vernietigd door pasteurisatie en koken. De huidige terugroepactie betreft echter alle zachte kazen met een schimmelkorst, gemaakt van gepasteuriseerde koemelk (zoals Camembert of romige kazen) of geitenmelk (zoals bûches).

Thuis is het raadzaam om de ruimte schoon te houden om verspreiding van voedsel te voorkomen, rauwe en gekookte voedingsmiddelen gescheiden te houden, ervoor te zorgen dat voedsel op de juiste manier wordt gekookt en veilige producten te gebruiken.